Reizēm jūs gatavojat parastas zivis, negaidot brīnumus, bet galu galā iegūstat ēdienu, kas ir ģimenes vakariņu vai svētku galda cienīgs. Kā būtu, ja es jums teiktu, ka pat heks, saida vai pieticīga tilapija jūs pārsteigs ar savu maigumu un garšu tikai dažu minūšu laikā?
Cik bieži jūs pamanāt, ka budžetam draudzīgā baltā zivs neizraisa lielu entuziasmu? Pilnīgi velti! Patiesībā heka un saidas ēdieni jau sen tiek uzskatīti par mājas gatavošanas klasiku. Galu galā ir grūti atrast vienlīdzīgu ieguvumu veselībai un daudzpusīgas garšas kombināciju pat starp dārgām zivīm. Pavārgrāmatas no visas pasaules vienmēr ir augstu vērtējušas balto zivi tās maigā filejas, ātrā gatavošanas laika un spējas saderēt ar jebkurām mērcēm un piedevām dēļ.
Daudzi cilvēki vilcinās gatavot mencu vai saidu jebkādā citā veidā, izņemot vienkārši cepšanu, uzskatot, ka zivs sanāks sausa. Bet izmēģiniet klasisko ceptas zivs versiju ar dārzeņu mērci un kaperiem — un jūs ieraudzīsiet šo pazīstamo virtuvi pavisam jaunā gaismā! Katru reizi, kad eksperimentējat, jūs atklājat, cik gardas un maigas baltas zivis var pagatavot, ja pievēršat uzmanību receptes detaļām.
Sastāvdaļas zivju ēdienam, kas vienmēr izdodas labi:
- baltas zivs fileja (heks, saida, tilapija) — 900 g
- sīpols — 300 g
- paprika — 2–3 gab.
- ķiploks — 5–7 daiviņas
- tomātu pasta vai tomātu biezenis — 680 ml
- tomātu pasta — 2 ēdamkarotes. karotes
- cukurs – 1 tējkarote
- sāls – pēc garšas
- svaigi malti melnie pipari – pēc garšas
- oregano – 1 ēdamkarote
- saldā paprika – 1 tējkarote
- garšaugi (dilles, pētersīļi) – svaigi vai žāvēti
- kaperi – 1 tējkarote (pēc izvēles)
- augu eļļa – 3 ēdamkarotes
Kāpēc zivs mērcē vienmēr ir sulīga
Kāds ir noslēpums tam, ka heks, saida vai pat vienkārša menca pēc cepšanas mērcē kļūst tik maiga? Viss ir atkarīgs no dārzeņu, tomātu mērces un garšvielu harmoniskas kombinācijas, kas darbojas divos virzienos vienlaikus: tās neļauj mitrumam izplūst no filejas un iesūkties zivī, padarot katru porciju īpaši aromātisku. Pievienojiet nedaudz tomātu pastas – tā piešķir saldskābu dziļumu, patīkamu mitrumu un piešķir dārzeņiem Vidusjūras garšu. Neaizmirstiet papriku un oregano, lai jūsu baltas zivs ēdiens būtu košs un svaigs.
Sastāvdaļu sagatavošana: nelieli padomi panākumiem
Lai zivs būtu sulīga, ir svarīgi pareizi sagatavot katru sastāvdaļu. Atkausējiet fileju un nosusiniet to ar papīra dvieli — tai nevajadzētu būt ūdeņainai, pretējā gadījumā mērce kļūs pārāk šķidra. Sagrieziet dārzeņus tā, lai tie būtu vienmērīgi sadalīti pa visu ēdienu: sīpoli jāsagriež pusgredzenos vai kubiņos, bet paprika — lielās strēmelītēs, lai iegūtu izteiksmīgāku garšu.
Vispirms apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgam — šī ir klasika, kas vienmēr der, ja vēlaties aromātisku mērci. Pēc tam pievienojiet papriku un ķiploku, lai izceltu sarežģītās dārzeņu garšas.
Mērces pagatavošana: aptveroša, maiga garša
Kad dārzeņi ir mīksti un smaržīgi, ir pienācis laiks pievienot tomātus. Varat izmantot mājās gatavotu tomātu pastu vai tomātu biezeni — mērce ir tikpat bagātīga. Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu, cukuru, nedaudz sāls, svaigi maltus piparus, oregano un papriku, rūpīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns. Cukurs padara tomātus samtainākus un līdzsvaro skābumu — neizlaidiet šo soli, ja vēlaties restorāna līmeņa garšu.
Kaperi un garšaugi tiek pievienoti pašās beigās kopā ar papildu ķiploku devu, lai mērcei piešķirtu vēl spilgtāku garšu. Īpašs jautājums ir jāapsver: vai zivju sautējumam jāpievieno kaperi, ja gatavojat ēdienu visai ģimenei? Mana atbilde: noteikti pamēģiniet to vismaz vienu reizi, jo tieši tā zivju ēdiens iegūst īstu, mājās gatavotu garšu.
Fileju cepšana: pareizais līdzsvars
Viegli ieziežiet cepšanas pannu vai trauku ar augu eļļu, biezā kārtā izkārtojiet zivis un pārlejiet tām aso mērci, pārliecinoties, ka katrs gabaliņš ir pārklāts. Zivs tomātu mērcē nav ilgi jāgatavo — 10 minūtes zem vāka vai folijas ir pietiekami, lai tā kļūtu mīksta, un pēdējās 5–7 minūtes neatsegtā traukā ļaus mērcei nedaudz sarecēt un zivs gabaliņiem piešķirt garšu. Ir svarīgi ēdienu nepārcept: ar balto zivi jārīkojas uzmanīgi, lai tā nesadalītos un saglabātu sulīgumu.
Lasi vēl: Tikko pienāca jauni dati par laikapstākļiem sākot no 27.novembra: ”Būs sasaluša virpuļa sajūta”
Zivju šķīvis un piedevu idejas jebkuram ēdienam
Iespējams, ka galvenā ceptas baltās zivs ar mērci priekšrocība ir tās daudzpusība. Šis ēdiens lieliski sader ar makaroniem, pūkainiem rīsiem, kartupeļu biezeni vai pat polentu. Šī vienkāršā recepte ļauj katru reizi pasniegt citu šķīvi: nomainiet zaļos sīpolus pret baziliku vai koriandru, pārkaisiet ar svaigām dillēm un droši pievienojiet olīvas.
Šī oriģinālā zivju recepte ir ideāli piemērota ne tikai vakariņām: pārpalikumus ir viegli sagriezt un paņemt līdzi pusdienās. Ēdiens ledusskapī labi uzglabājas 2–3 dienas, un mērce saglabājas bagātīga.
Padomi perfektai pasniegšanai un uzglabāšanai
Pirms pasniegšanas ļaujiet ēdienam nedaudz atdzist, lai mērce sabiezētu un attīstītu savu garšu. Nedaudz olīveļļas piešķirs piedevai svaigu garšu — pat kartupeļi ar šo zivi spīdēs spožāk. Nebaidieties eksperimentēt — balta zivs mērcē piedod nelielas kļūdas un vienmēr paliek mājīga, omulīga un sildoša maltīte.
Balta zivs ar mērci ir lieliska vakariņu iespēja, kas iepriecinās viesus un ģimeni, neprasot daudz laika pie plīts. Vienkārša pagatavošana, ātri rezultāti un neticami sulīga fileja padara šo ēdienu par glābiņu visiem gadījumiem.
